Ayer, 18 de noviembre, la revista Tapas, un referente en el ámbito de la gastronomía, celebró la entrega de los prestigiosos Premios T de Oro. Este reconocimiento, que se encuentra en su tercera edición, busca premiar el talento y la creatividad en la gastronomía española, destacando especialmente a cocineros emergentes que, desde sus cocinas, están impulsando proyectos innovadores profundamente arraigados en las tradiciones locales de cada comunidad autónoma.
En la comunidad de Castilla-La Mancha, el galardón fue otorgado al Restaurante Fardel, liderado por Nacho Padín, quien es tanto chef como gerente del establecimiento ubicado en Guadalajara. Fardel ha ganado renombre en la provincia al combinar la recuperación de sabores tradicionales con una oferta culinaria moderna y sofisticada.
El restaurante es reconocido por su firme compromiso con los productos locales, que van desde vinos y cervezas hasta sus platos más emblemáticos. Entre estos, destaca el ‘Servicio de panes “gustos de antes” con acompañamiento de sabores de la provincia’, que rinde homenaje a la riqueza gastronómica de Guadalajara. Otro plato notable es el cordero, una creación que simboliza tanto la tradición como la esencia del restaurante Fardel.
Nacho Padín, quien además es embajador de la marca DeGUsta Guadalajara junto con el chef José Pardo, manifestó su compromiso con la gastronomía local. Subrayó la importancia de mantener las raíces culinarias de la región mientras se innova en la presentación y en las técnicas utilizadas. Los Premios T de Oro, además de reconocer el esfuerzo y dedicación de los cocineros emergentes, actúan como un soporte para sus proyectos en etapas vitales de desarrollo, sirviendo a menudo como trampolín hacia futuros reconocimientos.
Este galardón refuerza la posición del Restaurante Fardel como un actor destacado en la gastronomía tanto regional como nacional, destacando el dinamismo del sector gastronómico en Castilla-La Mancha. Con esta distinción, Fardel sigue consolidándose como un lugar donde se encuentran tradición e innovación, elevando la cocina de Guadalajara al panorama gastronómico del país.
