En el marco de la II Jornadas de Panadería de Ciudad Real, la importancia de las indicaciones geográficas protegidas (IGP) fue el tema central abordado por Rocío Zarco, portavoz del Gobierno de la Diputación de Ciudad Real. Bajo el lema «La mesa del pan», el evento, organizado por la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pastelería y Panadería de Ciudad Real (AFEXPPAN), reunió a diversas IGP del pan español, incluidas la IGP Pan de Payés Catalán, la IGP Pan de Alfacar, la IGP Pan Galego y la IGP Pan de Cea.
Durante los días 4 y 5 de marzo, Zarco destacó la importancia de estas iniciativas, haciendo especial mención al pan de cruz, el cual describió como el «producto estrella» que combina tradición y calidad. En su discurso, enfatizó que las IGP encarnan un legado cultural y territorial que es esencial apoyar y conservar.
Zarco subrayó que estos productos no solo representan un sector agroalimentario de alta calidad, sino también las raíces y tradiciones que deben ser proyectadas hacia el futuro. Desde el Área de Promoción Económica de la Diputación, se están llevando a cabo esfuerzos para apoyar a los productores y asegurar el reconocimiento de los productos locales, tanto a nivel provincial como internacional. Asimismo, agradeció a AFEXPPAN por su dedicación a destacar el pan de cruz como un elemento clave para la identidad local y la lucha contra la despoblación.
Elena Huertas, presidenta de AFEXPPAN, resaltó el éxito de la convocatoria, que logró reunir a representantes de panes destacados en España. Las jornadas sirvieron como plataforma para el intercambio de experiencias y la producción conjunta de pan de cruz, explorando las características únicas de cada producto.
Las actividades incluyeron desayunos saludables, charlas educativas, concursos de recetas y encuentros de trabajo. Estos eventos culminaron en una mesa redonda donde se compartieron conclusiones y se discutieron futuras iniciativas de promoción conjunta. La participación de autoridades locales, como Cristina Galán, Patricia Franco y Amparo Bremard, subrayó la relevancia del evento en el ámbito económico y cultural.
De este modo, las II Jornadas de Panadería se consolidan como un encuentro clave para el sector, reafirmando el compromiso con la conservación y promoción del patrimonio gastronómico de la región.
