Del 2 al 16 de marzo tendrá lugar en la cooperativa San José de Herencia, un curso práctico de cata de vinos. El mismo, organizado desde Cooperativas Agroalimentarias gracias a los fondos FEDER de la Unión Europea, el ministerio de Agricultura y la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

Cata de vinos. Herencia 2 16marzo 030220 - Curso práctico de cata de vinos en la cooperativa San JoséObjetivos del curso de cata de vinos

  • Mejorar la cualificación de los/as profesionales del sector agroalimentario y mejorar la competitividad de las empresas del sector.
  • Identificar las características de los vinos para de este modo conocer mejor los productos que sus cooperativas/bodegas elaboran y estar en condiciones de valorar y de promocionar su propia producción.

Destinatarios y destinatarias del curso

Este curso práctico está dirigido a agricultores, agricultoras, socios, socias y rectores o rectoras de cooperativas agrarias, preferentemente; y en general, agricultores que quieran mejorar la gestión de su explotación.

Se pondrá especial atención en los colectivos de jóvenes, mujeres y socios EAP, EAPIR, o Agrupación de Productores.

Desarrollo del curso

  • Duración:25 horas (5 sesiones de 5 horas cada una).
  • Fechas: Del 2 al 16 de marzo de 2020.
  • Lugar: “BODEGAS SAN JOSÉ”. Avenida de la Encarnación,15 de Herencia (Ciudad Real).
  • Horario: clases lunes y miércoles de 16:00 a 21:00 horas de la tarde.
  • Material para el alumnado: documentación, carpeta, bolígrafo y bloc de notas.

Inscripciones

Para participar es necesario inscribirse en la cooperativa, cumplimentando una ficha de inscripción y adjuntar fotocopia del DNI.

Certificación del curso

Cooperativas Agro-alimentarias expedirá un certificado de aprovechamiento a los alumnos y a las alumnas que hayan asistido a un mínimo del 70% de las sesiones y superen las pruebas de aprovechamiento correspondientes.

Programación del curso

  • Introducción básica de viticultura, así como de enología en general.
    • Historia de la vitivinicultura y evolución hasta nuestros tiempos
  • La unificación en blanco y las diferentes prácticas ecológicas.
  • La vinificación en rosados y diferentes prácticas ecológicas.
  • La vinificación en tintos y diferentes prácticas ecológicas.
  • Otros tipos de elaboraciones especiales.
  • El arte de la cata. Fundamentos y mecanismos de percepción sensorial.
  • Conservación, servicio y consumo óptimo del vino.
  • PARTE PRÁCTICA:
    • Instrumentos y metodología de la cata.
    • Talleres de aromas.
    • Talleres de sabores.
    • Prácticas de cata de diferentes vinos y regiones para fijar conceptos.

Ponente

JAVIER OCÓN, Enólogo. Máster en Viticultura, Enología y Marketing del Vino.

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