En un esfuerzo por resaltar y promover la rica gastronomía de Cuenca, el Ayuntamiento de la ciudad, junto con la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo, ha lanzado una innovadora iniciativa culinaria. Como parte del Plan de Sostenibilidad Turística, se ha materializado un tour gastronómico que lleva a chefs de renombre de Cuenca a diversas localidades de España para cocinar junto a chefs destacados de las ciudades anfitrionas.
Entre los destinos seleccionados para esta gira culinaria se encuentran Barcelona, Córdoba, Toledo, Valencia y la pintoresca localidad de Cangas de Onís en Asturias. En cada uno de estos lugares, los chefs conquenses han tenido la oportunidad de crear menús que fusionan la tradición culinaria de Cuenca con las particularidades gastronómicas locales. Este proyecto no solo ha servido para difundir las virtudes de la cocina conquense, sino también para fomentar un diálogo intercultural a través de uno de los lenguajes más universales: la comida.
La iniciativa ha recibido una acogida entusiasta por parte de los profesionales de la gastronomía y los comensales, quienes valoran la oportunidad de experimentar una fusión de sabores y técnicas de diversas regiones. Esta experiencia ha destacado, además, la riqueza de los productos de la provincia de Cuenca, con platos que incluyen ingredientes como la trufa negra, el ajo morado, el morteruelo y el vino con denominación de origen local.
Con iniciativas como esta, Cuenca se posiciona no solo como un destino de interés cultural y patrimonial, sino también como un destacado punto en el mapa gastronómico español. El éxito de este tour subraya la importancia del sector hostelero en la economía y el turismo local, y destaca la relevancia de continuar apoyando iniciativas conjuntas que promuevan la sostenibilidad y la cultura gastronómica propia.
