
Entrevista al enólogo José Carlos Díaz-Pavón
POR: JAVIER FERNÁNDEZ-CABALLERO
Se trata de una de las jóvenes promesas de la enología manchega. José Carlos Díaz-Pavón natural de Herencia (Ciudad Real) fue seleccionado el pasado mes de diciembre para representar a los estudiantes de enología de toda Castilla La-Mancha en el Certamen Nacional que iba a celebrarse en Madrid este mes de enero. Una última decisión por parte del Ministerio de Educación y Cultura se ha cargado la jovial ilusión de todos esos corazones emprendedores que vienen pidiendo paso, pero el ingrediente de la esperanza es el motor que los sigue impulsando a creer en un futuro más digno.
















